ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК
0 ₽ 0 товаров

Галараствор Эфиопия Гуджи Урага

Уганда Бузи Черри
Уганда Бузи Черри
Уганда Бузи Черри

Характеристика

  • Разновидность
    SL-28, 14, 34
  • Регион
    Западная Уганда
  • Сбор урожая
    август-сентябрь 2019
  • Способ обработки
    натуральный, экспериментальный
  • Вес
    250 г
  • Разновидность
    Местные разновидности типики
Эксперименты на фермах

Мы подходим к изучению кофе с научной точки зрения, поэтому ставим много экспериментов. Основная цель наших экспериментов на фермах - по-новому раскрыть вкус терруара, заложенный в зерно природой, а также, из простого кофе сделать нечто удивительное. По вкусовым характеристикам такой кофе очень яркий и насыщенный, сочетает в себе множество необычных дескрипторов, имеет приятное вельветовое тело. Мы всё больше углубляемся в изучение процессов производства кофе: начиная от посадки и скрещивания кофейных разновидностей, заканчивая уже готовой пачкой кофе.

Уганда Бузи Черри

Почти как пьяная вишня, только кофе.
Т
О
?

Терруар и обработка. 2 основных источника вкуса в кофе — это терруар и обработка. Терруар — это то, что заложено в дереве природой, его нативный вкус. Обработка — это ферментация кофейных зерен. Обычно вкусы ферментации мощнее и ярче, чем вкусы терруара. В свою очередь, терруар более деликатный и изящный. Мы поставили этот бегунок для того, чтобы вы понимали, каких вкусов в этом зерне больше.

УРР
?

Уровень раздражения рецепторов. Это все, что выводит ваши рецепторы из состояния покоя. За 0 здесь принят кофе со вкусом кофе — то, к чему привыкло большинство населения. Этот кофе не кислый, не горький, не сладкий — он просто кофе. По мере нарастания ваши рецепторы раздражаются — кислотностью, сладостью, горечью. Мы не берем на себя ответственность утверждать, чем именно, потому что разные вкусы разными людьми воспринимаются по-разному. Одно можем сказать точно — если бегунок на максимуме — этот кофе очень яркий. Можно сказать, что это шкала интенсивности/яркости/насыщенности вкуса самого кофе.

Обжарка:
Эспрессо
?

Справка: У нас всего 2 степени обжарки: эспрессо и фильтр. Каждый кофе мы жарим под эти методы приготовления, для того чтобы максимально выявить вкус. Поэтому обжарка под фильтр может немного отличаться между собой (так же, как и под эспрессо). Но мы их объединяем в 2 большие группы. Не стоит варить фильтр-кофе в эспрессо и наоборот.

Информация о кофе

Описание

Яркий кофе с интенсивным вкусом и ароматом. Имеет необычную кислотность тропических фруктов, приятное вельветовое тело и продолжительное послевкусие.

Кооператив Фринса в Западной Яве

Уилдан с женой Атек владеют кооперативом Фринса, который расположен в Западной Яве, в Сунде, на высоте около 1400 м над уровнем моря. Они имеют станцию мытой обработки, станцию сухой обработки, а также хорошо вентилируемые складские помещения. Это означает, что они полностью контролируют свой продукт от сбора урожая до сортировки и отгрузки.

Одна из разновидностей, которую они выращивают Сигарар Утанг - это гибрид Тимора и Бурбона. Он был создан для того, чтобы индонезийским фермерам было проще выращивать кофе, ведь он очень плодоносен и устойчив ко многим болезням, что актуально в условиях жаркого и влажного климата Индонезии. Кофе ферментировали по нашему профилю горячей анаэробной ферментации, целью которого было подчеркнуть его дескрипторы и сладость.

Вкусовой профиль

Аромат: яркий, сладкий, виноград, папайя

Букет: виноград, папайя, ананас, манго, какао, тёмный шоколад

Послевкусие: сладкое продолжительное, с нотами тропических фруктов и какао

Тело: плотное, вельветовое

Cенсорный анализ

Профиль обжарки

Начальный / Конечный вес 4 кг / 3,4 кг

Ростер Trobrat 5 kg

Температура на входе 208,1 ℃

Температура выгрузки 204,3 ℃

Первый крэк 07:23

Общее время обжарки 08:38

Время / процент развития 01:15 / 14,5%

Цвет 59,6

Графики

Обжарка:

Цена/вес:

572 ₽ 250 г

1272 ₽ 1 кг (-5%)

Помолоть:

Доставка и оплата

Доставка

  • - Бесплатная курьерская доставка в границах МКАД
  • - Бесплатная доставка по России СДЭК, Почтой - РФ при заказе от 3 000 руб.
  • - Доставка до пункта самовывоза PickPoint

Оплата

  • - Онлайн-оплата банковской картой
  • - Оплата при получении заказа (только для самовывоза из постоматов PickPoint)

Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных